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目前市场上出现一些“酸奶”类食品，因酸牛奶昧道可口，营养丰富，已被人们普遍欢迎，小儿尤其喜欢吃。此外，酸牛奶还具有很多优点：①酸牛奶中酪蛋白凝块比鲜牛奶小，有助于牛奶的消化及吸收。②酸牛奶使胃内酸度增加，促进消化酶的作用。③酸牛奶能抑制大肠杆菌的生长，对腹泻、消化不良的小儿尤为适宜。④酸牛奶中营养成分与一般鲜牛奶相同，能保证小儿营养素摄入的要求。市场买酸牛奶价钱贵，家长可在家里自己制作，制作方法简单。先将牛奶煮沸、冷却，然后将食用乳酸缓慢地滴入牛奶中，滴一滴搅拌一下，边滴边均匀搅拌，100毫升鲜牛奶中加乳酸10滴即可（1瓶鲜牛奶中加22滴食用乳酸）。如果没有食用乳酸，可用橘汁（内含柠檬酸）代替，每100毫升鲜牛奶中加6毫升橘汁即可，这样酸牛奶即制成了。制酸牛奶时要注意加酸后不能再将牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否则凝成大块。
