烃 仅由碳和氢两个元素构成的化合物称烃。
卤族元素 包括氟、氯、溴、碘。在自然界中都以化合物状态存在。卤族元素可与氢形成酸，与金属作用制备盐类。
脂肪族开链烃 分子是非环状的碳氢化合物，可分为饱和或不饱和开链，支链或无支链的化学分子，分别定名为烷烃、烯烃和炔烃，通式分别为CnH2n 2、CnH2n和CnH2n-2。
脂肪族环烃 只含碳和氢两种元素，而分子结构中碳原子连成环状的化合物，故又称脂环烃或闭链烃。可分为饱和的环烷烃和不饱和的环烯烃，包括某些杂环类化合物。
芳香族烃 分子结构中含有一个或几个苯环的一类碳氢化合物，因大多具芳香味，故统称为芳香烃。芳香烃按结构中苯环的数目和连接方式，又分为单环芳香烃和多环芳香烃。
酚类 分子结构中含有一个苯环，而该苯环上一个或多个氢原子被羟基（-OH）、烷基（-CnH2n 1）、氧原子（-O）乃至卤族元素（如-Cl）、金属元素（如-Na）等其他基团所替代的一类化合物。其中以二个氧代替两个氢者称醌（又称苯醌：苯环上相对两个氢原子被羟基替代者的对苯=酚又称氢醌。
醇类 开链烃中至少有一个氢原子被羟基（-OH）所替代的一类化合物。低碳醇为无色挥发性液体，自活碳醇化为固体。醇类易溶于多种有机溶剂，甲、乙、丙醇可与水混溶，在水中溶解度有一定限度。
醚类 是分子中含有C-O-C结构的有机化合物总称。通式为R-O-R'或Ar-O-R，或为Ar-O-Ar'。常为两分子醇脱去一分子水而成，故可视为醇的衍生物。但醚的化学性质较为稳定，不如醇活泼。除分子量最小的甲醚为气体，大分子醚为氢醌醚类，纤维素醚类为固体外，极大多数醚为液体，具强挥发性。多微溶于水，易溶于有机溶剂。
酮类 是羰基的两个键分别与两个烃基结合而成的化合物，通式为 。多为液体。易溶于有机溶剂，少数溶于水。化学性能都十分稳定。
醛类 为分子结构中含有醛基（-CHO）的一类有机化合物，通式为RCHO，式中R可以是氢，也可以是被取代或未被取代的碳氢基团。醛氧化生成羧酸，还原生成醇，醛缩合生成羟基醛等。
有机酸类 又称羧酸，分子结构中均含有羧基（-COOH），其中又以脂肪酸及其衍生物为主。“脂肪酸”是因该族最早发现的一些化合物都存在于动植物脂肪中而得名。其性状类的无机酸，遇碱能中和并生成盐类。由于酸分子中的羧基酸不同，这类酸可以是一元、二元或多元的。
酐类 是两分子羧酸或多元酸脱水的产物，易水解，毒性与相应酸相似，刺激作用较有机酸更大。
酰胺 是羧酸和氨（胺）缩合反应的产物，其熔点和沸点高于相应羧酸，而刺激作用一般低于相应酸和胺。
酯类 由酸中的氢被有机基团所取代而形成，通式是RCOOR'。按酸的性质酯可分为无机酸酯和有机酸酯二大类，前者为无机酸与醇作用而成；后者为有机酸与醇作用而成，如脂肪酸酯类。芳香酸酯类，也是由一元或多元酸的羟基与一元或多元醇的羟基缩合而成。酯类通常为中性无色液体。大多难溶于水，易溶于醇和腱，水解产物以酸为主。
氰化物 分子结构中含有氰根（-CN，CN-，-C≡N，-C=N-）的一类化合物，其中仅含金属、卤素、无机酸根等无机基团和氰根者通常称为氰化物。除氰根外还含有碳氢链烃基有机氰化物又称腈类化合物。
